La evolución del cultivo de la vid en nuestros campos nos da lugar a vinos tan expresivos como este.
Nuestro suelo y clima es tan versátil y cuenta con una adaptación tan amplia, que resulta maravillosa. Un chardonnay fermentado en barrica. La variedad reina en el mundo, viene a expresarse de una forma elegante, personal y con mucha franqueza. Cultivada en suelos pobres y calizos nos da esta versión de adaptación a nuestro terruño tan peculiar.
- Variedad y Ubicación: Chardonnay «La Hijosa». Socuéllamos
- Viñedo: Ecológico y milimalista
- Tipo de suelo: Calizo y limoso. Poca fertilidad.
- Trabajos en campo: Poda en Verde, manejo de la vegetación y aclareo de racimos.
- Fecha vendimia: Finales de Agosto
- Tipo de vendimia: Manual en cajas de 12 kg. Sol de mañana
- Procesado de uva: Maceración en frío durante 24h.
- Fermentación: 18 grados
- Clarificación estabilización natural
- Embotellado: Embotellado en Diciembre del 2022
Entre Lindes – Chardonnay, fermentó en barricas de roble francés sin tostar. Permaneció con sus propias lías 5 meses hasta ser pasado a depósito de acero inoxidable para su estabilización natural hasta su embotellado.
